ในยุคที่คนหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น “ผักสด” กลายเป็นเมนูหลักของใครหลายคน เพราะเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น แต่คุณรู้หรือไม่ว่า เบื้องหลังความสดของผักเหล่านี้ อาจแฝงด้วย “พยาธิ” ที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า และหากล้างไม่สะอาดก็อาจกลายเป็นภัยเงียบที่บ่อนทำลายสุขภาพคุณแบบไม่รู้ตัวThaiSeoLink
🔬 ผลวิจัยชี้ชัด! ผักสดในกรุงเทพฯ ปนเปื้อนพยาธิเกินครึ่ง
จากผลการศึกษาโดยคณะวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยชื่อดังในไทย ซึ่งสุ่มเก็บตัวอย่างผักสดจากตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตในกรุงเทพฯกว่า 100 ตัวอย่าง พบว่า
- มากกว่า 60% ของผักที่ตรวจสอบมี “ไข่พยาธิ” หรือ “ตัวอ่อนพยาธิ” ปนเปื้อนอยู่
- ผักใบเขียว เช่น ผักชี ผักกาดหอม สะระแหน่ และโหระพา คือกลุ่มเสี่ยงสูงสุด
- แหล่งขายผักที่ไม่ได้ล้างเบื้องต้นก่อนจำหน่าย ยิ่งมีอัตราการปนเปื้อนสูง
⚠️ พยาธิที่พบบ่อยในผักสดมีอะไรบ้าง?
- พยาธิแส้ม้า (Trichuris trichiura)
ทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสียเรื้อรัง - พยาธิไส้เดือน (Ascaris lumbricoides)
อาจทำให้ลำไส้อุดตัน หากมีจำนวนมากในร่างกาย - พยาธิใบไม้ตับ (Opisthorchis viverrini)
เชื่อมโยงกับโรคมะเร็งท่อน้ำดี หากรับเชื้อซ้ำบ่อย - พยาธิตัวจี๊ด (Gnathostoma spinigerum)
ทำให้เกิดการอักเสบและปวดบวมตามร่างกาย
- พยาธิแส้ม้า (Trichuris trichiura)
✅ วิธีกินผักสดให้ปลอดภัย ห่างไกลพยาธิ
- แช่น้ำส้มสายชูหรือด่างทับทิม
- แช่ผักในน้ำผสมด่างทับทิม (1-2 เกล็ดต่อน้ำ 4 ลิตร) นาน 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
- หรือแช่น้ำส้มสายชู 5% ในอัตราส่วน 1:10 นาน 10 นาที
- ล้างหลายขั้นตอน
- เริ่มจากล้างน้ำเปล่าครั้งแรกเพื่อล้างเศษดิน
- ล้างซ้ำด้วยน้ำสะอาดหลายครั้ง
- ใช้แปรงอ่อนขัดผิวผักผลไม้ที่มีเปลือกหนา
- ลวกหรือล้างด้วยน้ำร้อนก่อนกิน
แม้จะทำให้ผักไม่สดกรอบเท่าเดิม แต่ช่วยฆ่าพยาธิได้ดี - เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้
เลือกผักที่ดูสะอาด ไม่มีคราบดินหรือแมลงติด และเก็บในที่เย็น - ล้างมือก่อน-หลังสัมผัสผักสดเสมอ
เพื่อป้องกันการแพร่กระจายเชื้อสู่ปากหรือภาชนะอื่น ๆ
- แช่น้ำส้มสายชูหรือด่างทับทิม
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
