เส้นหมี่

• • เส้นหมี่ขาว หรือหมี่ไข่ 2 ก้อน (ลวกสุก เตรียมไว้)

ไก่ฉีก

• • อกไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม)
  • ขิงแก่หั่นแว่น 3-4 ชิ้น
  • ต้นหอม 1 ต้น (หั่นท่อน)
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย (สำหรับต้มไก่)

เครื่องปรุงน้ำซอส (สำหรับคลุกเส้น)

• • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทย (ตามชอบ)

ท็อปปิ้งเพิ่มเติม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• • ต้นหอมซอย / ผักชี
  • พริกป่น
  • หอมเจียว
  • ถั่วงอกลวก
  • ไข่ต้ม

👨‍🍳 วิธีทำ

ต้มไก่เพื่อฉีก

1. 1. ต้มน้ำในหม้อ ใส่ขิงและต้นหอม
   2. ใส่อกไก่ลงไปต้มจนสุก (ประมาณ 15-20 นาที)
   3. ตักไก่ออกมาพักให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้น ๆ
   4. คลุกไก่กับซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำมันหอย และพริกไทยนิดหน่อย พักไว้

คลุกเส้นหมี่

1. 1. ลวกเส้นหมี่ให้พอดี (ไม่แฉะ) แล้วสะเด็ดน้ำ
   2. ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันให้หอม
   3. ใส่เส้นหมี่ลงคลุกกับซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย
   4. คลุกให้ทั่วแล้วตักใส่จาน

จัดจาน

1. 1. วางไก่ฉีกไว้บนเส้นหมี่
   2. โรยต้นหอม ผักชี หอมเจียว และท็อปปิ้งอื่น ๆ ตามชอบ
   3. เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปหรือน้ำจิ้มพริกน้ำส้มก็อร่อย

ขอบคุณแหล่งที่มาข้อมูล : wongnai