วันนี้เรามีเมนูสุดพิเศษมานำเสนอ นั่นก็คือ กานาฉ่าย ซึ่งเป็นอาหารจีนโบราณที่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ โดยเราจะนำเสนอการผัดกานาฉ่ายเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยยิ่งขึ้น จากเดิมที่อร่อยอยู่แล้วรับรองข้าวหมดหม้อแน่นอนค่ะ
ซึ่งในบทความนี้เราจะสอนวิธีผัดกานาฉ่าย สูตรจีนโบราณ เพื่อเพิ่มรสชาติ โดยนำเอากานาฉ่ายในตู้เย็นของคุณมาผัดให้มีรสชาติยิ่งขึ้นด้วยการปรุงรสด้วยพริก ขิง กระเทียม น้ำมันงา และน้ำตาลทราย ก่อนจะไปหยิบกานาฉ่ายในตู้เย็นมาทำตาม เราไปทำความรู้จักกับกานาฉ่ายให้มากขึ้นกันก่อนดีกว่า
กานาฉ่าย คือ อาหารจีนดั้งเดิม กานาฉ่าย (Ganah Chai หรือ 甘蔗菜) เป็นอาหารจีนที่มีลักษณะคล้ายกับผักดอง หรือผักเค็ม มักจะทำจากผักกาดขาวหรือผักกวางตุ้ง และมักจะมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ดหอม และเห็ดหูหนู เป็นอาหารที่นิยมในเทศกาลตรุษจีนหรือในช่วงเทศกาลพิเศษต่างๆ ของชาวจีน รสชาติของกานาฉ่ายนั้นมีรสชาติกลมกล่อมและเก็บรักษาได้นาน
วิธีผัดกานาฉ่าย สูตรจีนโบราณ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- กานาฉ่าย (ที่เก็บไว้ในตู้เย็น) 1 ถ้วย
- พริกสด 2-3 เม็ด (ซอยบางๆ)
- กระเทียม 2-3 กลีบ (ทุบ)
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะ (ซอยเป็นเส้น)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมวัตถุดิบ
ซอยพริกสด ขิง และทุบกระเทียมให้เรียบร้อย - ผัดวัตถุดิบหลัก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่พริกสดลงไปผัดจนพริกเริ่มนุ่ม - ใส่กานาฉ่าย
ใส่กานาฉ่ายที่เก็บไว้ในตู้เย็นลงไปผัดกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันดีจนกานาฉ่ายเริ่มร้อน - ปรุงรสชาติ
เติมซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาลงไปผัด หากต้องการรสชาติที่หวานขึ้น ให้ใส่น้ำตาลทรายตามชอบ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีและมีกลิ่นหอม เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับการเพิ่มรสชาติ
- เพิ่มน้ำมันหอย ใส่น้ำมันหอยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ
- ใส่พริกแห้ง สำหรับรสชาติเผ็ดจัดจ้านยิ่งขึ้น
- เติมซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มความหวานและความเข้มข้น
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับวิธีการผัดกานาฉ่ายด้วยสูตรจีนโบราณ ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับกานาฉ่ายที่เก็บไว้ในตู้เย็น เพราะการใช้เครื่องปรุงต่างๆ เช่น พริกสด ซีอิ๊ว และน้ำมันงา จะทำให้รสชาติของกานาฉ่ายจัดจ้านขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนกานาฉ่ายธรรมดาให้กลายเป็นเมนูที่พิเศษและอร่อยได้อย่างง่ายดาย ถ้าใครลองทำตามแล้วเป็นยังไงบ้างก็สามารถคอมเม้นท์มาได้นะคะ
