ผงคาเคา (Cacao Powder)

1. 1. กระบวนการผลิตแบบดิบ (Raw Process)
      ผงคาเคาได้มาจากเมล็ดคาเคาที่ยังไม่ผ่านการคั่ว โดยจะถูกนำไปบดและสกัดไขมันออก (คาเคา บัตเตอร์) ซึ่งกระบวนการนี้ใช้อุณหภูมิต่ำมาก จึงยังคงรักษาสารอาหารตามธรรมชาติไว้ได้มากกว่าผงโกโก้
   2. คุณค่าทางโภชนาการสูง

• • มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ฟลาโวนอยด์ (flavonoids) ซึ่งช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด
  • มีแมกนีเซียมสูง ซึ่งดีต่อหัวใจ กล้ามเนื้อ และระบบประสาท
  • ธีโอโบรมีน (Theobromine) ช่วยเพิ่มพลังงานและอารมณ์อย่างอ่อนโยน โดยไม่กระตุ้นร่างกายมากเท่าคาเฟอีน

1. 3. รสชาติและการใช้งาน

• • มีรสขมเข้มและกลิ่นช็อกโกแลตที่ดิบและเข้มข้น
  • นิยมใช้ในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ สมูทตี้ หรือเมนูคลีน
  • เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำตาลและสารปรุงแต่ง

1. 4. ด้านสุขภาพ

• • เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสายคลีน สายเฮลตี้ และผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำตาล
  • หากคุณต้องการเพิ่มสารอาหารในมื้ออาหารโดยไม่ต้องพึ่งของหวาน คาเคาคือคำตอบ

ผงโกโก้ (Cocoa Powder)

1. 1. กระบวนการผลิตแบบผ่านความร้อน (Roasted Process)
      ผงโกโก้มาจากการคั่วเมล็ดโกโก้ที่อุณหภูมิสูง ก่อนนำไปบดและสกัดไขมันออก กระบวนการนี้ทำให้โกโก้มีรสชาตินุ่มนวลขึ้น แต่น่าเสียดายที่สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไประหว่างความร้อน
   2. คุณค่าทางโภชนาการ

• • ยังมีสารฟลาโวนอยด์อยู่บ้างแต่ในปริมาณน้อยกว่าคาเคา
  • มีคุณค่าทางโภชนาการลดลงเล็กน้อยจากการผ่านความร้อน
  • บางแบรนด์อาจผสมน้ำตาล นมผง หรือสารแต่งกลิ่น จึงควรอ่านฉลากก่อนเลือกซื้อ

1. 3. รสชาติและการใช้งาน

• • รสชาติเบากว่า ไม่ขมเท่าคาเคา และละลายน้ำง่าย
  • นิยมใช้ในเบเกอรี่ เช่น เค้ก คุกกี้ บราวนี่ หรือโกโก้เย็น
  • มีราคาย่อมเยากว่า และหาซื้อง่ายในท้องตลาดทั่วไป

1. 4. ด้านสุขภาพ

• • หากเลือกใช้โกโก้แท้แบบไม่ผสมน้ำตาล ก็ยังถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
  • เหมาะสำหรับคนทั่วไปที่ต้องการช็อกโกแลตรสอ่อนแบบดื่มง่าย ทำขนมได้สะดวก
  • แต่ควรระวังแบรนด์ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือไขมันแฝง